月に一度の作戦会議。Washed or Natural

コーヒー豆は、産地の農園にてコーヒーの実を収穫後

精製（サクランボでいえば、種の部分がコーヒー豆。その周りの果肉の部分などを取り除く)、

乾燥を行い生豆として日本のような消費国に輸出されます。

コーヒーの精製法には大きく2タイプあり、水洗式（ウォッシュト）か

非水洗式（ナチュラル）に分けられます。

（※マンデリンのような中間の『パルプドナチュラル』というものもあります。ここでは割愛します。）

現在、コーヒーの多くはウォッシュト製法で、ウォッシュトはスッキリとしたクリアー感が特徴。

対してナチュラルは醗酵したような濃厚感が特徴です。産地の農園にて、同じコーヒーの実を元に、

ウォッシュトとナチュラルの両方が作られることもあります。

※対比（ウォッシュト７：ナチュラル３）

当店の代表作でしたら

ウォッシュト – 『モカ イルガチャフ G-1 コチャレ ウォッシュド』

ナチュラル – 『ダテーラ Sweet Blue』

 

ナチュラルは原始的な精製法ですが、昨今では研究がより進み、

ウォッシュトに負けないようなクリアーさを達成しながら、

ナチュラルらしい完熟ボディーを合わせ持つものも出てきました。

 

 

 

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元は同じ豆でも精製法の違いで風味も異なってきます。

どのように違ってくるのか・・・少しでも

興味が沸いてきたという方は

当店スタッフに尋ねてみるのもいいでしょう。

 

ストレートやブレンド、ローストの違い、ウォッシュトかナチュラルかの精製法の違いなど

選択肢が多いのが面白いと感じてくれたお客様

ひょっとして「コーヒー通」なのかもしれませんね。（笑）

 

極上の馬刺しをお持ちしたい。

 

久々、師匠のコーヒーが飲みたくなりました。

よし！師匠に会いに行こう。（笑）