美味しいフレーバーってないの？

私の考えるフレーバーコーヒー。

珈琲学では、コーヒー本来の香りのことを

「アロマ」と言います。

フレーバーコーヒーは、そのアロマ以外の香りを

故意的につけたものを指します。

フレーバーコーヒーは、高度成長期時に

コーヒーの飲めない！コーヒーが苦手な女性から、

大きな支持を得たコーヒーです。

現在、約60ヶ国でコーヒーの栽培がされていますが

唯一、先進国のアメリカ／ハワイ。

ハワイの最高級品のコーヒーといえば

「ハワイコナエクストラファンシー」。ついで

「ファンシー」、「ナンバーワン」と続きます。

その高級品は殆ど、我が日本国に輸出されております。

火山灰の土質ではコーヒー豆の栽培に向いており

大粒で綺麗で素晴らしいコーヒー豆が完成します。

しかし、その高級な豆たちから外れた

４位以下の「クズ豆」たちは勿論、高値では取引されません。

そこで考えられたのが、フレーバーコーヒーということになります。

皆さまもハワイのお土産で買ったこと

ある人も多いんではないでしょうか？

アメリカ人は知っています。そのクズ豆たちも、お金を持っている

日本人に売るのが一番、儲かることを！

 

でも、世の中の珈琲好きには、

フレーバーコーヒーは

認めないという意見も多くあります。


その理由に、

フレーバーコーヒーの作り方が関係します。

フレーバーコーヒーを作るときには、

焙煎したあとの珈琲豆に

香料を添加するのが一般的です。

この添加する香料の香りを生かしているのが、

フレーバーコーヒーでもあるわけですね。

ということは、この香料の香りが「発揮しなければ」、

フレーバーコーヒーとしては完成度が低い訳です。

そうなると、珈琲豆本来の香りが強すぎるものは、

フレーバーコーヒーには向いていません。

香りが共にケンカしてしまいます。


つまり、香りの強くない珈琲豆→品質が良くない

珈琲豆を使うということにもなってくるわけです。

全てがそうだとは言いませんが、

外国でのフレーバーコーヒーを飲んだときに、

コーヒーの香りが極端に弱いのはこのせいです…。


わざわざ品質の良くない珈琲豆を使って、

バニラやキャラメルなどの香りをつけているのが、

フレーバーコーヒーであり、

それはつまりコーヒーとしても

飲む必要があるのかどうか…と考えると、

フレーバーコーヒー反対派の意見もわかります。

でもまあ、アロマのコーヒーであれ、

フレーバーのコーヒーであれ、

本人が美味しく飲めていることが一番大切ですよね。

 

タオではいつの日にか、お客様が求めて

いただけるのであれば「アロマ」と「フレーバー」の

共有できる「新感覚のフレーバー」を編み出せればと思います。

そのためにも、毎月１トン焙煎できるメーカーとして

力をさらに強めて参ります。

応援宜しくお願い致します。