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自家焙煎タオ珈琲 山鹿店

自家焙煎タオ珈琲 山鹿店

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商品への拘り

パイと珈琲の専門店として2000年に固定店舗1号店としてOPENしました。もともとアップルパイが苦手だった私自身が「自分でも美味しいと思えるアップルパイを創りたい!」その無謀とも言える研究が始まりました。

「なぜ?自身が苦手なのか?」

苦手な部分を見つけたら、直ちに歴史をたどり、意味を知る。改良可能な行程を徹底分析し、何度も何度も改良を加える。また、省く。そして多くの「?」を多くの「!」に換えて行く事に「自分でも美味しいパイ」を開発する事に成功しました。今までの最高販売個数は1日で837個販売したこともある。文字通りアップルパイとコーヒーの専門店ですね〜。

パイの開発の後に創られたブレンドコーヒー「つどい街道」(山鹿店ブレンド) は、国産の富士珈機「直火式焙煎機」で製造しております。(この商品のみ) パイとの相性も良く、後味スッキリな甘味のあるオススメの珈琲です。

店舗への拘り

内観は開店の1年前ベトナムへ渡航した際、衝撃を受けました。街のあちこちに廃棄物の山!中身を見ると、以前使われていたであろう馬車などの壊れた木製品の数々。日本では手に入れる事が無い珍しい材木の数々。私には宝物にしか見えませんでした。コンテナ1杯の壊れた木製品を日本へ持ち帰り家具職人に組み立てさせた家具を中心にコーディネートしております。古民家の梁や柱をそのまま活用。

電飾はラクダの皮を用いたランプシェード。3200ケルビンの落ち着いた隠れ家的な雰囲気に仕上げる事が出来ました。外観は国の指定文化財にも指定された八千代座がある町並みに合わせ「本物の白子壁」を持ちいりました。当時、腕利きのいい左官職人さんが「本物の白子壁を手がけられて職人冥利に尽きる」という言葉が印象的でした。開店して19年以上経ちますが、本物は時間と共に更にいい空間へ成長しているように思えます。是非、遊びにお越し下さい。

Google インドアビュー

店舗概要

店名 自家焙煎タオ珈琲 山鹿店
住所 山鹿市山鹿1465
電話番号 0968-44-8558
営業時間 10:00〜23:00 (※金、土は〜24:00まで。日は〜21:00まで)
定休日 年中無休
駐車場 2台

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