芯温まで温めて!コーヒーはレタスと一緒。 南高江店でシフトに入ると、また、違ったお客様との出会いで楽しい。 飲み干したコーヒーカップの香りの余韻を楽しむ方。 本気で私のコーヒーを愛してくれているお客様。 初めての来店時にコーヒー豆をお求めの方は必ず 「喫茶もでき…続きを読む
猫医者に訊け!新拠点の発表。 定義/移動式カフェ=モバイルカフェ モバイルカフェから始めた私たちは2つ拠点を求めました。 1つ目は、「どんなときもそこにいる安心できる存在」 ご存知な方も多いと思いますが、熊本は田原坂公園。 西南戦争の激戦区でもあり、…続きを読む
西に吉あり。東に基地あり???かぼちゃ ついに秋のチーズケーキフェアが開催しましたね。 2番手のご紹介は田中恵さんの作品です。 「ZUCCA」イタリア語でかぼちゃを指します。 ハロウィンのこの季節にぴったりの作品に仕上がっています。 開発当初は、…続きを読む
今からのマスターパワーは強く願うだけではない。 マスターパワーはご存知だろうか? 一見、偏った考えかもしれませんが 私にはマスターパワーがあります。(笑) 私が抱いていた出来事や願いを叶えてくれる夢の力です。 それは、自由自在に私がコントロールできるよう…続きを読む
HIP HOP 〜熊本バリスタだらけ計画遂行中〜 私が趣味としている音楽でコーヒー業界のことを例えることがあります。 作曲家はロースター。歌手がバリスタ。 私が地元熊本でコーヒーを通して活動している一つとして 「熊本BARISTAだらけ」というプロジェクトがある。 なん…続きを読む
人にはクズなどいない 仕事から戻ると何気にTVをボーっと見ていた。 地球ドラマチックで「アフリカの不思議な巨人?」キリンの生態を調べる砂漠地帯の現状。 ナレーターは渡辺徹さんがしていた。 深夜番組のNHKには魔力があり、ついつい…続きを読む
130キロでも150キロに負けない気持ちで! 毎週日曜日は、南高江店のシフトのために7時に自宅を出て一度植木本店に寄る。準備したら、すぐに出発だ!若干早めなのだが それには理由があります。FMK(エフエム熊本)の日曜朝の番組「帰ってきた夢旅人」という樋口了一の番組を…続きを読む
2016年【10月のリズム】10/8〜 ≪M+≫ 転換年−整理月 10年間のパートナー。 最初の10年間いつも側にいてくれた焙煎機フジローヤルR103くん。 驚くことに、この3kg釜で月に3,8t焙煎したこともあった。 毎日20ラウンド以上焙煎していた計算となる。 今考えると無謀という…続きを読む
102歳の珈琲職人に学ぶ 人生の醍醐味、商売の奥義を読んでほしい。 私は先日42歳になった。 私が豊永さん(師匠)のところへ修行に行っていた頃は 23歳だから19年も前の話である。 当時先生は64歳!なので今は83歳のはずだ! そして、師匠と親しい巨匠「関口さん」なんと102歳! コーヒ…続きを読む
妻と映画に行きました。「君の名は。」 私はコーヒー職人と同時に、もう一つの顔を持ちます。 それは映画監督とくいう大げさなものではありませんが 映像を作っているクリエーターです。 過去にもたくさんの映像作品を手がけてきましたし TV-CMやブライ…続きを読む