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2016年12月

簡単なようで難しい。ゆく年くる年。

1日の重さ。

2010年9月にも同じようなことを考えた。

突然ですが、あなたは命をかけるほど

「反省したことがありますか?」と

質問されて「はっ!」とさせられました。



職人というものは不器用で

言葉だけで表現がする事は難しいが

命をかけるという言葉では表現できないほど

自分の商品に愛情を注いでいるにも関わらず

伝わらないときが難しいのである。

 

 

 

今日は、来年の目標を何度言えたのだろう?

 

 

 

年末も押し迫り、お客様には

「今年一年いかがでしたか?」

尋ねるようにした。

 

すると皆さま、考えるものがあるらしく

なかなか即答を頂けませんでしたが

思い思い考えがあるようでした。

 

年末年始、お正月や新学期。

 

先人たちは便利な節目を作りました。

 

たった、1日しか変わらない。

昨日と気候も住んでいる環境も友達の数も

たった1日しか変わらない。

 

そんな中、その1日にかける想いで

気持ちを切り替えられる便利な日

「お正月。」

 

今年、あんまり上手くいかなかった人も

今年より更に飛躍したい人にも

最高の一年にしてもらいたいと願う。

そんなスタートの日になればいいですね。

 

 

 

泣いても笑っても

残すところ3日。

 

 

今年もお世話になりました。

タオの営業は年中無休ですが

今年最後のブログになりそうです。

 

カウンター.jpg

 

 

勿論「元旦」より元気もりもり営業致します。

毎年恒例「正月ブルーマウンテン」

金粉入りでパワーアップ致します。

正月ブルーマウンテン.jpg

 

 

 

来年は私どもタオグループは更に飛躍の年に致します。

暴れまくります(笑)

 

また、タオに関わって下さっております

お客様、業者様、その他関係者の皆様にも

心より感謝、御礼申し上げます。

 

皆様のお越しをスタッフ一同お待ち致しております。

 

                                    タオグループCEO 柴尾 稔生

 

 

 

 

 

 

カフェスイッチが流行る訳。イタリア募集。

弟子が先生になっちゃいます。

カフェスイッチの店長さんラテアートの技術も

すごいけど、スタッフをまとめる店長力が半端ない。

そのプロデュース力を買われたのか?

福岡キャリナリー製菓調理専門学校の

カフェフード、ラテアートを教える先生になるらしい。

お〜羨ましい(笑)

 

本物の技術を身につけている若者集団。

最近、更に頑張ってるもんな〜

輝いているもんな〜眩しすぎる!

カフェスイッチ.jpg

ファッションの一環だけでコーヒー店やっている店と違って

スイッチのスタッフさん、みんな若いのに

店長がコーヒーと向き合う姿勢

真剣なもんで、全員に魂に行き渡っておる。

 

うんうん、いい感じで〜す。

街に行ったらスイッチ!

美味しいコーヒーが飲みたかったら

カフェスイッチ。

みんなの笑顔が見たくなったら

スイッチに行けば、ファンになること間違いなしですよ。

 

「タオのマスターのブログ見てきました〜」って

伝えてあげてください。

まぁ何も起こらないだろうけど(笑)

 

カフェスイッチの場所は地図でございます。

こちら

 

 

イタリアの旅、参加者募集〜。

ついに今回で第8回。

第1回から約10年になるな〜。

ローマ、フィレンツェ、モンテプルチアーノ、

アマルフィー、ヴェネチア、シエナ、ヴェローナ、

チンクエテッレ、パルマ、ボローニャ、コモ、トリノ、

ジェノバ、ピサ、ナポリ、バーリ、カプリ、ポンペイ、

サレルノ、オストゥーニ、ラパッロ、マテーラ、ブレーシア、

アルベロベッロ、ベルガモ、ミラノ、バチカン市国などなど。

今回は、ドイツを訪問します。帰りにはミラノや

ヴェネチアにも勿論、寄りますけどね。

イタリアの旅はマスターが32歳の時にイタリア好きなのに

イタリアに行ったことがないと「かっこ悪い!」ことから

行き始めました。一通り回ってみて、イタリア好きだったら

近郊と比べて、本当にイタリアが素晴らしいのかを

検証しなければいけないということになり、

第6回ではスイス、マッターホルンに登るツェルマットの

旅も入れましたし、7回ではフランスでモネの庭に行ったり

モンサンミッシェルに行ったりパリの街を堪能した

経緯もあります。しかし、必ずイタリア、特にヴェネチア

には必ず行くようにしています。本当に好きな街だから

今回は、どんな旅になるのだろうか?どこに行くか?も

大事だけど、やっぱり旅は「誰と行くか?」が最も

重要であります。そんなマスターと一緒に行ってくださる

勇姿を募集します。日にちが迫っているので

募集期間は短めですが、一度私と実際にお会いして

判断していただければと思います。

 

マスターと行くイタリアの旅.jpg

 

096−272−1745 タオカフェ柴尾まで。

 

Dolce far niente.私にもクリスマスプレゼント。

皆様には、サンタさん来ましたか?

お客様や子どもらへのサンタプロジェクトも無事終盤を

迎え、いよいよ正月の準備に取り掛かろうとしていた。

 

年末の食材の調達や業者の動きもクリスマスを過ぎると

落ち着くはずなのに1通の郵便物が届いた。

 

サンタからの私への贈り物???だった。

モジュール4.jpg

先日、行われたIIAC国際カフェテイスティング協会の

モジュール4の合格証書だ!

IIACのテイスティングの資格はISOにも認定があり

自称コーヒー職人から国際ライセンスをもたらして

くれた資格でもあったが、2009年のモジュール3、

翌年の最高峰モジュール5を取得したことにより

今回取得したモジュール4は後回しになっていた。

日本で開催するという協会のお誘いもあって、

東京会場での試験をチャンスと捉え、臨んでいました。

自分自身全く忘れておりましたので、驚きと嬉しさ!

変な感覚ではありますが、合格は合格(笑)

これで全ての科目をパスしたので、称号を頂きました。

 

マスタープロフェクショナル.jpg

「マスタープロフェクショナル」の称号。

 

資格を取得すれば美味しくなるわけではありませんが

タオのコーヒーを日頃から世界一美味しいコーヒーと

受け止めてくださっているお客様には胸を張って伝えたい。

 

文字通り「国際基準の味覚の持ち主」ですねって(笑)

 

 

Dolce far niente.Ciao!!!

映画『食べて、祈って、恋をして』

(原題「Eat, Pray, Love」)のなかで、
ジュリア・ロバーツが演じる主人公”リズ”が、
イタリアで出会う言葉。

それが、こちら。

Dolce far niente.

ドルチェ・ファール・ニエンテ

イタリア語で「何もしないことの歓び」。



イタリア人は、

何もしないことの喜びを知っている、
と会話に出てきます。

映画のなかで、
「アメリカ人はいつも忙しい」
と、イタリア人たちに

からかわれるのですが、
日本人もアメリカ人と同じだな…

と思ってしまいました。

毎日、忙しい。(笑)

 

 

年末は、交通量が増えて事故が多発致します。

みなさま、気をつけて楽しい年末を!

クリスマスイブの心得。

今年のクリスマスは。

天皇誕生日のテレビ放送を見ながら出発の支度をする。

今年のクリスマスは土曜日、日曜日という組み合わせだ!

19歳のデザイナー修行中だった頃、

サンタさんのネクタイを作る。

素材はシルクではなく、綿!締めづらいし、外しづらい。

がががが!超お気に入りであります!

それを毎年、2日間だけ装着している。

サンタネクタイ.jpg

 

若い頃は、クリスマスといえば

恋人や友人とパーティーをしたり

意味もなく、人混みの街へ出かけたものです。

 

パパサンタも、もうそろそろ卒業と思っていたけど

どうやら、今年も出来そうである。

 

うちの子どもらは小学5年生と3年生。

 

3年生の次男が12月上旬に私に話しかけてきた。

「パパ!サンタさんなんていないんだよ」

私は驚いた!話を聞いているうちにわかったことがある。

友達に「サンタはいないんだよ」と教えられたことを

私に伝えただけで、それが何を指すことかという

意味もわからずに私に伝えているのだ!

 

ううううっ!可愛い〜♡(笑)

 

中旬になる頃、視力検査の判定で

「B判定」(視力が落ちている)

ゲームをすると視力が落ちるよ!と

サンタさんにはゲームはお願いしちゃダメだよ!と

妻が話しているのを隣で聞いていた。

 

次男「あ〜どうしよ〜ゲーム欲しかったけど、何にしよ〜」

完全に焦っていた。

ゲームと心に決めていたに。

欲しいものを早く決めないと何ももらえなくなる!と

捉えたのか?本人は必死だ!

するとなぜか?突然笑みを浮かべた。

次男「テニスラケットにしよう」!

相当自信げに頷いていた。

 

しかし、テニスに今まで興味を示していたことを

妻も私も一度も聞いたことがない。

何も貰えないぐらいなら

テニスのラケットでも貰えた方がマシ!と

でも思っていたのか?

すると、数日前、ワクワクそわそわしながら

次男「あ〜テニスラケットじゃなかったら、ど〜しよ〜」って

祈っているのを見て、私はホックリして

(いつもはあまり思っていないけど)

思わず可愛いと思ってしまった。(笑)

 

 

次男はいい。3年生だから。

今朝、妻に長男が質問した内容を聞いた。

長男「ママ〜(サンタが)くれるのって何日の夜だっけ?」

長男は主語を言わないが母親には分かるらしく

サンタが何を自分にくれるのが気になっていることを

次男の動向を観察しながら密かに楽しみにしているのだ!

まだ、信じていることに親がビックリする。

 

んん〜可愛い!(笑)

 

本人から希望をサンタにお願いの手紙を数年前から

書かなくなっている。

サンタはゲームを自分には本気でくれない!と

長男は本当にゲームが好きだけど

ゲームより素晴らしい世界観を教えてあげたい。

 

パパサンタは小学5年生の頃、ステレオが欲しくて

お年玉を貯めた始めた。

自分のお小遣いの枠内でレンタルしたり、

好きなアーティストに

励まされたりしてほしいと、CDラジカセにした。

喜んでくれるだろうか???

クリスマスプレゼント.jpg

 

来年は、信じる心をなくしているかもしれない。

まぁそれもいつかはくるかもしれない。

信じさせてくれなかった自分自身の経験から

私は、プレゼントを待つワクワクした

気持ちを持つことにより

将来、大切な誰かへワクワクを

届ける側になってほしいと願う。

25日・・・目を覚ました子どもらを

イメージしながらワクワクは続く・・・

 

 

 

 

クリスマスパックご予約特典。

今年は数種類の焼き菓子をサンタが持っているよ!

サンタクッキー.jpg

開けてからのお楽しみ〜

 

 

 

クリスマスピッツアワールド♬

クリスマスの準備は整いましたか?

みんなが大好きクリスマスが目前。

子どもも家族もカップルも

み〜んな大好きクリスマス。

クリスマスといえばチキンにケーキ。

そして美味しいピッツアが欲しい。

 

タオカフェでは、そんな様々なシーンに

ぴったりの「美味しいもの」たちをご準備しております。

ご予約は096−272−1745

「ブログを見てお電話しています」とお伝えください。

 

 

タオチキン.JPG

タオチキン。

コンビニで唐揚げ系のチキン戦争が行われていた頃

タオでは「グリルチキン」にフォーカスし

ちょっぴり大人の癖になるチキンを開発致しました。

クリスマス時期になるとご予約で

完売してしまうこともありますので

お電話で確認した方がいいと思います。

 

クリスマスケーキ.jpg

クリスマスケーキ。

今年のタオのクリスマスケーキは5種類準備させていただいております。

今年、一押しのガトーショコラ。サンタブレンド2016は

チョコレート系のケーキに合うように開発したこともあり

自信を持ってお勧めしております。

イメージ写真では、あえて掲載していない

モカチーズ(トッピングはガトーショコラと同じです)

大きさ、価格等も含めて、お問い合わせいただけると

スタッフがバッチリご対応させていただきます。

※当日は受け渡し等でドタバタしておりますので

ご予約はお早めに。

※ご予約なしのホールケーキは販売しておりません。

 

マルゲリータ.JPG

マルゲリータ。(サルサピザソース)

 皆さま、タオカフェのマルゲリータは

 ご存知だろうか?一番人気のこの商品は

 もともと薄生地のみでの開発でしたが

 暑生地でのリクエストも多く、このリクエストを

 機会にピッツアの全商品を

 薄生地、暑生地と選択できるようになりました。

 

 

テリヤキミート.JPG

テリヤキミート。(テリヤキソース)

子どもさんに人気が高いのは

このテリヤキミートだろう。

ただ、開発者としては、テリヤキソース自体を

「甘すぎない」ソースに仕上がったことから

大人の方にも、お勧めしたいという思いがあります。

この機会に是非お試しくださいませ。

 

シーフード.JPG

シーフード。(サルサピザソース)

赤エビ、ホタテ、ツナ、イカ、と

海の幸を贅沢に使用しました。

ミックスピッツアはありませんが

みんなで召しあがれる方に

人気の一品です。

 

 

ジャーマンポテト.JPG

ジャーマンポテト。(サルサピザソース)

暑生地で是非食べていただきたいのが

このジャーマンポテト。粗く仕上げた

ジャガイモとフランクフルトソーセージ

は鉄板中の鉄板!ピリッとブラックペッパーで

仕上げております。

 

ポパイ.JPG

ポパイ。(サルサピザソース)

タオ特性たまごサラダにほうれん草と

ベーコンでバランスよく仕上げました。

他所で食べることのできない

タオらしい一品となっております。

アツアツだと勿論美味しいけど

冷えても、美味しいのが特徴かな!

 

小エビとコーン.JPG

小エビとコーン。(サルサピザソース)

お腹いっぱいなんだけど、もう一品欲しい。

そんなリクエストに開発されたのが

この小エビとコーン。ガッツリ派ではない

お客様に人気の一品です。

二品以上頼まれる方は、こちらのピッツアと

組み合わせてみるのもいいかもしれませんね。

 

キノコグルメ.JPG

キノコグルメ。(ミートソース)

 黒オリーブのボロネーゼ(ミートソース)

 唯一のピッツア。キノコグルメ!

 しめじ、エリンギの香りとともに

 お楽しみ頂けます。

 仕上げにパルメザンチーズも隠し味。

 あっ!言っちゃった(笑) 

 

ナポリ.JPG

ナポリ。(トマトソース)

フレッシュオニオンとアンチョビ。

唯一のトマトソースでナポリピッツアを

再現してみました。予め準備している

ガーリックオイルで仕上げますので

コクが勝ります。マスターお勧めの一品。

 

 

4種のチーズ.JPG

4種のチーズ。(ソースなし)

パルミジャーノチーズ、プロセスチーズ、

モッツァレラチーズ、カマンベールチーズ。

一般的なゴルゴンゾーラチーズで仕上げると

苦手な方も多く、タオ風にアレンジしてみました。

ソースでチーズの旨みを消さないように

あえて、素材を楽しんで頂いております。

 

アサリとツナコーン.JPG

アサリとツナコーン。(サルサピザソース)

ツナコーンクリームとアサリの

コラボレーションピッツア。

アサリの甘みは、辛口の白ワインと

組み合わせてみて下さい。

大人の時間をお過し頂けます。

飲み過ぎには注意しましょう。(笑)

※ピッツアは、全品「薄生地」「暑生地」からお選びいただけます。

 

最後に忘れちゃいけないのがコーヒー!

サンタブレンド2016.jpg

サンタブレンド」はサンタクロースをイメージして

製作されたコーヒーのブレンドではなく

毎月、マスター厳選ストレートコーヒーを発表しておりますが

その大切に大切に育ててきた

高級豆たちをバランスよくブレンドし

今年一年の最高のブレンドを開発しようという

試みから始まりました。丁度クリスマスの時期に

発表になるので「サンタブレンド」と名付けました。

今年のサンタブレンド2016はチョコスイーツなどに

合うようにブレンドしております。

お楽しみください。

 

 

 

アートの街にもサンタがやってきた?

クリスマスラテアート。

ラテアートサンタ.jpg

ブログ等でラテアート(デザインカプチーノ)を

ご紹介することはあまりせず、少ない。

なぜかと言いますと。それはライヴ感あふれる

「生きた飲み物」だから。もちろん写真撮影をして頂いても

構わないのですが、できる限り美味しいうちに口をつけて

頂きたいというバリスタとしての拘りがあるからだ。

 

いつもお客様からオーダーが入ると

2つのことを考えます。可愛いいラテアートを施そうか?

それとも、品質に特化したものを提供しようか?

できればラテアートが「可愛いい!」よりも「美味しい!」と思ってほしいからだ。

 

ラテアートトナカイ.jpg

しかし、多くのお客様はラテアートに期待していることは

視線で感じることがある。それは提供する側にも配慮が必要である。

それとラテアートのバリエーションについても

ついつい考えてしまいます。完成度の高い描き慣れているアートにするか?

若干の完成度が100%じゃなくても新作でチャレンジするのか?

それは、今回のように季節ものの場合には昨年より進化させたいという

思いのほかに、皆さんが記録として撮影されたデータが残っていることにより

過去の自分を超えたい一心で無心になってコーヒーに向き合うわけだ。

クリスマスが終わると来年の干支を描き出す。

バレンタインや雛まつり。子どもの日や夏休み。

中には見たこともないキャラクターをリクエストされることもある。

でも、バリスタとしては「タオは美味しいカプチーノ出すな〜」って

言われること、目指していますのでご了承くださいね。

チョコフォンデュ.jpg

第105回タオ★パーティーのご案内。

 

今年最後のタオパーティーが開催されました。

久々の常連様から、初めて参加して頂いた方々

たくさんの参加ありがとうございました。

この調子で、次回もバンバン盛り上げていけたらと

思います。また、参加したことなく

気になっている方、是非マスターに内容を聞きに来てください。

きっと「楽しんで頂けること間違いない!」って

伝えます。(笑)タオのお客様は皆で

タオを盛り上げている不思議な方々です。

その仲間入りをしたいという方、来年の第105回

開催企画を立ち上げました。

是非、エントリーお待ちしております。

※写真はタオパーティ初のチョコレートフォンデュの様子。

 

イタリア絵本よりことわざを学ぶ。つま35。

昨夜、北九州からプレゼント。

とある常連さんが閉店間際に遊びに来てくださりました。

お客様なんと北九州からぶっ飛ばしてきたらしいです。

 

世界中のことわざを絵本にしてある

可愛らしい絵本よりイタリア語の2つを

ご紹介いたします。

オオカミの口の中へ.jpg

IN BOCCA AL IUPO

オオカミは口の中へ!

この表現は、英語のBreak a leg.(足を折れ)

つまり、Good luck!(がんばれ)という表現のイタリア語

版です。相手の背中を、心をこめて軽くたたき、

舞台のまばゆい光の中へ送り出すときなどに使われます。

もし誰かが、こんな風にイタリア式であなたの幸運を

祈ってくれたら、英語のMay the wolf die!にあたる

イタリア語のCrepi lipo!(くたばれ、オオカミ!)または

単にCrepi!(くたばれ!)で返すのが正式です。

これは、あなたを待ち受けている荒々しい仕事を

受けて立つ用意があるという意味です。

もし、手ごわくて一見不可能な課題にまだ備えている

最中ならば、本物のオオカミの口に入るよりマシだろう、

と考えてみましょう。

そうすれば、いくらか気が楽になるかもしれません。

 

頭の中にコオロギがいっぱい。.jpg

avere grilli per lo lesto

頭の中にコオロギがいっぱい。

頭の中にコオロギがいっぱい。それは「ナンセンス」と

呼ぶべきにふさわしいもので頭がいっぱいだということです。

思いつきやおとぎ話や、不思議な考えや願望や空想が

あちこち飛び回っている状態です。

頭の中のそんなコオロギの影響を受けやすく、突拍子もなく

素晴らしいことをしてしまったりします。結局、

ナンセンスに見えることを夢見る人たちは、

求められている変化を実行する人たちなのです。

彼らはありえないほど大きな野望を持ち、

現実的でないプランを持っています。

それは、コオロギが不思議なぐらい高く飛べるのと同じです。

ただ、絶え間なくコロコロ鳴くコオロギで

いっぱいの頭の中には、筋道を立ててものを

考えるのが難しいかもしれない、ということは

覚えておいたほうがいいかもしれません。

 

スタッフからもサプライズ。

スタッフからの贈り物.jpg

私が家族でいうパパだったら

マネージャーは、みんな大好きママに違いない。

スタッフオンリーのバックヤードで

写真の背景はあまり美しくないが

楽しい様子が伝わればと、あえて隠さずご紹介。

プレゼントを渡した瞬間を皆に写真撮られていた(笑)

それを全体的に撮る私(笑)

 

妻35歳。.jpg

年中無休を貫き通すために、スタッフたちには

大変、苦労をかけている。

年末年始と特に12月は、みんな忙しい中

頑張ってくれている。ありがとう。

おまけにマネージャーの誕生日もこんなに笑顔で

お祝いしてもらって、本当に嬉しい限りです。

 

それは、そうと!嫁さんも35歳になって

大人の仲間入りしたわけですから、

もうそろそろ焙煎覚えましょうかね(笑)

 

今夜は、第104回タオ★パーティーです。

盛り上がっていきましょ〜

 

美味しいフレーバーってないの?

私の考えるフレーバーコーヒー。

珈琲学では、コーヒー本来の香りのことを

「アロマ」と言います。

フレーバーコーヒーは、そのアロマ以外の香りを

故意的につけたものを指します。

 

フレーバーコーヒーは、高度成長期時に

コーヒーの飲めない!コーヒーが苦手な女性から、

大きな支持を得たコーヒーです。

 
また、一方ではアメリカの戦略でもありました。

現在、約60ヶ国でコーヒーの栽培がされていますが

唯一、先進国のアメリカ/ハワイ。

ハワイの最高級品のコーヒーといえば

「ハワイコナエクストラファンシー」。ついで

「ファンシー」、「ナンバーワン」と続きます。

その高級品は殆ど、我が日本国に輸出されております。

火山灰の土質ではコーヒー豆の栽培に向いており

大粒で綺麗で素晴らしいコーヒー豆が完成します。

しかし、その高級な豆たちから外れた

4位以下の「クズ豆」たちは勿論、高値では取引されません。

そこで考えられたのが、フレーバーコーヒーということになります。

皆さまもハワイのお土産で買ったこと

ある人も多いんではないでしょうか?

アメリカ人は知っています。そのクズ豆たちも、お金を持っている

日本人に売るのが一番、儲かることを!

 

ライオンコーヒー.jpg


でも、世の中の珈琲好きには、

フレーバーコーヒーは

認めないという意見も多くあります。


その理由に、

フレーバーコーヒーの作り方が関係します。



フレーバーコーヒーを作るときには、

焙煎したあとの珈琲豆に

香料を添加するのが一般的です。

この添加する香料の香りを生かしているのが、

フレーバーコーヒーでもあるわけですね。

ということは、この香料の香りが「発揮しなければ」、

フレーバーコーヒーとしては完成度が低い訳です。

そうなると、珈琲豆本来の香りが強すぎるものは、

フレーバーコーヒーには向いていません。

香りが共にケンカしてしまいます。


つまり、香りの強くない珈琲豆→品質が良くない

珈琲豆を使うということにもなってくるわけです。

全てがそうだとは言いませんが、

外国でのフレーバーコーヒーを飲んだときに、

コーヒーの香りが極端に弱いのはこのせいです…。


わざわざ品質の良くない珈琲豆を使って、

バニラやキャラメルなどの香りをつけているのが、

フレーバーコーヒーであり、

それはつまりコーヒーとしても

良くないだろうとも言われているわけです。

たしかに、そこまで無理してコーヒーを

飲む必要があるのかどうか…と考えると、

フレーバーコーヒー反対派の意見もわかります。



でもまあ、アロマのコーヒーであれ、

フレーバーのコーヒーであれ、

本人が美味しく飲めていることが一番大切ですよね。

 

タオではいつの日にか、お客様が求めて

いただけるのであれば「アロマ」と「フレーバー」の

共有できる「新感覚のフレーバー」を編み出せればと思います。

そのためにも、毎月1トン焙煎できるメーカーとして

力をさらに強めて参ります。

応援宜しくお願い致します。



 

ミスユニバース熊本、ミスオムロン来店。

ミスユニバース熊本の野口さん来店。

スポニチ.jpg

本日12/14のスポニチ16面に

ドド〜んと大きく載ってます。

ミスユニバース熊本.jpg

 

そして、なんと!

その野口さんがファイナリスト8名から

ユニバース熊本.jpg

熊本グランプリになった報告も兼ねて

タオ珈琲山鹿店に来てくれました〜〜〜〜〜!

マスター嬉しい。♡

ミスユニバース野口.jpg

是非、ミスユニバースの日本一を目指して

これからも色々な「美」を追求し続けて欲しいですね。

来年7月のファイナル!

強く願えば、夢は必ず叶います。

皆さんで応援してあげてくださ〜い!!!

私からも宜しくお願い致します。

 

 

 

 

検証。女子が大好きイモ実験。

ミスユニバース熊本の話から無理やり

こじつけますが(笑)

熊本県のお芋の産地で有名な大津で出会った

ミスユニバースの野口さん。出会った頃は

お芋の違いは全く知りませんでした。(笑)

 

この季節から盛んになってきたサツマイモ文化。

寒い日は特に「焼き芋」が恋しくなるのではないだろうか?

サツマイモ(薩摩芋、学名: Ipomoea batatas)は、

ヒルガオ科サツマイモ属の植物。

あるいはその食用部分である塊根

(養分を蓄えている肥大した根)。

別名に、甘藷(かんしょ)、唐芋(からいも、とういも)、

琉球薯(りゅうきゅういも)、とん、はぬす等がある。

近縁の植物に、アサガオやヨウサイ(アサガオ菜)がある。

英語圏の一部では、サツマイモ「sweet potato」を

Yam」などの別の名前で呼んでいる。

ヤム芋を育てていたアフリカ系奴隷が、

アメリカで作られた水っぽい

「ソフトスイートポテト品種」を

ヤム芋と似ていたことから「ヤム」と呼ぶようになった。

アメリカなどでは本来のヤム芋は輸入食料品店ぐらいにしか

置いてないことから、ヤムと表示されていれば

「ラベルに注意書き」が無い限り

「ソフト」スイートポテトの事である。

息子も小さい時から焼き芋が大好きで冬の定番おやつに

活用していた。正直、道の駅「大津」に出店しなければ

いもの種類とか、特徴を知ることがなかった。

今日は、若干詳しくなったマスターのイモについてまとめてみた。

大津イモ.jpg

大津には4種のイモの種類があり

それぞれ、特徴が異なります。

①金時芋

②安納芋

③紅はるか

④シルクスイート

 

実は、私の見解の順に(結論を)紹介しているのであります。

金時芋は固めで品のない甘みが少ないことにより

焼き芋のような「とろける甘さ」よりも

芋の天ぷらなどの料理加工品に向いていると思います。

安納芋はホクホクで縦筋があり、ねっとり黄色く仕上がります。

甘い焼き芋を好む方にはもってこいのスタンダードモデル。

往年の焼き芋文化を支えてきたこともあり

懐かしい安定した品質が特徴です。

反対に品種改良されていて、最近人気が高いのが

シルクスイートである。読んで字の如く

シルクのような舌触りで身の詰まり方が滑らかので

あります。新種ということで、単なる甘さを追求したものではなく

「大人の甘さ」が引き立っている。

個人的に栗のようなコクも感じられ

平坦な味わいに飽きた方にはオススメであります。

安納芋とシルクスイートの丁度中間なものが

紅はるかではないだろうか?

ホクホクでも滑らかでも極端になく

よく言えば「いいとこ取り」

強いて悪く言えば「中途半端」な位置に

存在します。しかし、焼き芋に知れば

半端ない完成度は私自身が虜になっております。

ダイエットしなくてもいい方、

健康的な自然体のスイーツをお求めな方。

今年は美味しい大津の焼き芋を食べてみたらいかがでしょうか?

なんだか、大津の宣伝みたいになっておりますが

芋を加工したスイーツを開発しようと目論んでいましたが

その素材を活かしたほうがいい。

ずばり言えば、そのままが一番美味しいという結論です(笑)

 

オムロン山鹿のハンドボール部の可愛い子。

最近では素晴らしい出会いの毎日に感謝しています。

オムロンのお嬢さん〜や

オムロンのお姫さん〜

またの再会、お待ちしております。(笑)

 

出会いの場所「熊本 山鹿」

お芋の里「熊本 大津」

皆さま、毎週水曜日は山鹿店。

今週の週末は道の駅「大津」に遊びに来てくださいね。

「パイ」や「お芋」に合う

美味しいコーヒーを提案しております。

宜しくお願い致します〜

 

7 A WEEK!

18年ぶりの田原坂の安らぎ

今、まさに!たった今の出来事をここに記そう。

 

先ほど、「オンラインショップを注文しようと思っている!」と

本店に電話が入った。

 

オンラインで注文してくださるのに

なんで電話するのかを尋ねてみると

 

どうやら贈答用の粉の標準的挽き方を訪ねたかったらしい。

 

しかし、本当の理由はそれじゃなかったようにも思えた。

 

 

 

客「○○と申します。」

 

私「はい???」

 

客「カントリーゴールドでご一緒した山本さんと共通の客です!」

 

私「あああああああ〜〜〜!」

 

すぐに分かりました。

今まで何万人のお客様と接してきたか

分かりませんが、カントリーゴールドと

山本さんという2つのキーワードで忘れるわけがない。

とっても強烈なキャラクターで

インパクトだけで言えば、今までで5本の指に入るほどの人だ!

 

変わっているというか?不思議というか?

24歳の素直な私に

色々教えてくれた人でもある。

山本さん岡田さん.jpg


 

Watch Your Step

「足元ご注意」という意味だが

階段を見るたびに、いつも山本さんを思い出す。

段差を時計見るように気をつけてみたほうがいい!

イギリス式の英語とアメリカ人らしさの英語を熱く語る

インパクトのおじさんの秘話も面白い。

 

19年前から始めた移動式の喫茶店。

朝、田原坂公園の駐車場に出勤してくると

いつも最初の1台目のはずだった。

駐車場の真ん中に怪しげなテントが張られている。

そこから、変な容姿のおじさんが

パイプをくわえながら近づいてきた。

それがのちに仲良しになる

山本さんとは分かるはずもない。

 

山本氏「おい!お前ら、なにしている?」

私「おはようございます」

(っていうか?お前が誰だよ!)

私「こちらで珈琲店を開いています。

山本氏「いや、去年はいなかった!」

私「はい、昨年の11月から来ています」

と何気ない会話が続きました。

 

山本氏は大のコーヒー好き!

仲良くなるのに

そう時間はかかりませんでした。

その山本さんと共通の友人が先ほどお電話いただいた

○○さん!ということだ!何も打ち合わせしていないのに

田原坂公園の珈琲店でばったり会うなんて

奇跡としか言いようがない。

 

そんな奇跡を作っているタオコーヒーは

先日ネット通販のクレジット決済が始まり

本格的に全国のお客様に新鮮な

高品質のコーヒーを提供できるようになりました。

○○さん、ネットで「おいしいコーヒー」を探していたら

タオのページを見つけたそうです。

お電話も頂いたので

たくさん昔話に盛り上がりました。

 

こうやって継続していれば

再度つながることができるんだと感動して

ば〜と書いちゃいました。(また長いって怒られそう)

 

最後になりましたが

山本さんから教えて頂いた

カントリー風英語?

移動式タオでは「年中無休」を看板で

「7A WEEK」と表記させていただいています。

1年後のことはわかりませんが、1週間先のことなら

約束できる!ということらしいです。

1週間のうちに7日間は営業している!

7A WEEK!継続中と山本さんとも再会したいな〜!